Roggen
Roggen stammt vom anatolischen Wildroggen ab und wird vermutlich seit 700 v. Chr. kultiviert. Roggen ist bis heute ein wichtiges Brotgetreide, wird aber auch als Viehfutter verwendet. Roggenbrot trocknet nur langsam aus und kann daher sehr gut gelagert werden.
Roggen ist als ganzes Korn ballaststoffreich bei einem hohen Gehalt an Folsäure, Magnesium, Eisen, Mangan und Zink.
