Buchweizen

Die ein- bis zweijährigen Arten wurden in Asien und Mitteleuropa kultiviert. Am bekanntesten ist der Echte Buchweizen. Diesem wird nach der Ernte die äußere Samenschale entfernt. Geröstet oder ungeröstet kommt dieser dann ungemahlen oder gemahlen als Buchweizenmehl in den Handel.
 
Buchweizen ist reich an unentbehrlichen Aminosäuren, B-Vitaminen, Eisen, Kupfer, Magnesium und anderen Mineralstoffen. Das Flavonoid Rutin trägt dazu bei, Bluthochdruck und Arteriosklerose vorzubeugen.
 
Suppen, Knödel, Brei oder auch köstlicher Pfannkuchen können aus Buchweizen bzw. frisch gequetschten Buchweizenflocken zubereitet werden.