Quinoa

Quinoa – oder Hirsemelde, Reismelde - ist eine Getreidepflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse.

Bei den Inka zählte diese Getreideart zu den Grundnahrungsmitteln und auch heute wird sie vorwiegend in Argentinien, Bolivien, Peru, Chile und Ecuador angebaut. In den USA und Europa wird sie inzwischen auch kultiviert.

Die kleinen weiß gelblichen Samenkörner enthalten Saponine, die in größerer Menge giftig sind. Daher müssen die Körner vor dem Kochen unter fließendem heißen Wasser abgespült werden.
 
Quinoa wird zum Backen verwendet und muss, damit der Teig aufgeht, mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Es enthält kein Gluten und ist daher (ohne Mischung) gut für Menschen mit Zöliakie geeignet.
 
Quinoa ist im Vergleich zu anderen Getreidearten reich an hochwertigem Eiweiß, Vitamin B2, Vitamin E, Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium.
 
Für Säuglinge und Kleinkinder ist Quinoa aufgrund des hohen Saponingehaltes nicht empfehlenswert.