Gerste (Hordeum vulgare) ist eine in vielen Sorten angebaute einjährige und anspruchslose Getreideart, die vorwiegend in Europa, Russland, Kanada und den USA angebaut wird.
In Südasien liegt wahrscheinlich der Ursprung der Gerste, die zu einer der ältesten kultivierten Getreidearten zählt. Heute wird Gerste vorwiegend als Viehfutter und zur Bier- und Wiskyherstellung verwendet. In ärmeren Regionen Asiens und Afrikas ist sie außerdem wichtiges Grundnahrungsmittel. Vor dem Verzehr werden Gerstenkörner geschliffen und poliert und fast vollständig von Frucht- und Samenschale befreit.
Die entstandenen rundlichen „Gerstengraupen“ sind gut als Suppeneinlage oder zur Herstellung von Gerstengrütze geeignet. Gerste ist ballaststoffreich und hat einen hohen Eisen-, Zink- und Mangangehalt.