1 - 1,5 Esslöffel Weizen (ergibt nach 2 Tagen circa 2-3 Esslöffel Weizenkeimlinge)
1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln/Zwiebelschlotten
1 Tasse Sesam
Sonnenblumen- und Leinöl (insgesamt circa 3/4 Tasse)
hochwertiges Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung 1. Weizenkeimlinge in Eschenfelder Sprossenglas anziehen: Weizen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Einweichwasser abgießen und das Glas schräg stellen (ideal mit dem Eschenfelder Abtropfgestell). Zweimal täglich mit frischen Wasser durchspülen. Nach 2 Tagen können die Keimlinge geerntet werden.
2. Schnittlauch oder Zwiebelschlotten sehr fein schneiden.
3. Sesam quetschen (Korn-Quetsche oder Mörser)
4. Alle Zutaten mit dem Öl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden durchgezogen ist und lässt sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
