Zubereitung 1. Die Gemüsebrühe aufkochen, die frisch gequetschten Haferflocken einstreuen, dabei die Schüssel in die Höhe halten, damit sich keine Klümpchen bilden können, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
2. Das Saisongemüse waschen und bei Bedarf schälen. Grob raspeln oder fein schneiden, zur Suppe geben und kurz mitkochen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Mit dem Rahm verfeinern. Die Suppe anrichten, den Schnittlauch darüber streuen.
